为进一步提升广大群众就业技能水平，拓宽群众增收致富渠道，切实巩固拓展脱贫攻坚成果，助推乡村振兴。近日，云南省武定县猫街镇半山村委会积极探索“一村一业”发展模式，将中式面点培训作为推动乡村产业发展、促进农民增收的重要抓手，为乡村发展注入新活力。
精准定位，开启培训新课程。半山村委会立足民族地区的实际，充分考虑村民的就业需求和市场前景，选定中式面点作为特色产业进行培训。村委会和驻村工作队员通过平时进村入户了解到，中式面点主要原材料以面粉为主，家家户户都种植小麦，小麦富含膳食纤维和多种营养物质，有助于促进消化和健康，且村民中有不少人对面点制作有着浓厚兴趣和一定基础。于是，一场以中式面点培训为核心的技能培训课拉开帷幕。
专业教学，夯实技能硬实力。为确保培训质量，镇、村邀请了非遗传承人资深的面点毛老师担任培训讲师。培训采用“理论+实操”的教学模式，在理论课上，讲师详细讲解面粉的种类与特性、发酵原理、馅料的调配技巧等基础知识；实操环节则是培训的重点，毛老师手把手地教村民制作包子、馒头、饺子、花卷、油条等各类常见的中式面点。从和面的手法、揉面的力度，到包制的技巧、蒸炸的火候，每一个步骤都耐心指导、反复示范。村民们学习热情高涨，大家围在师傅身边，认真观察每一个动作，积极提问。在制作包子时，师傅展示了捏褶的技巧，村民们纷纷拿起面团，尝试做出漂亮的褶子。一开始，很多人包出的包子形状各异，但在师傅的鼓励和指导下，经过反复练习，大家逐渐掌握了要领，包出的包子越来越有模有样。
点“面”发展，拓宽就业新路子。经过8天的培训，村民面点制作技能不断提升，村委会和驻村工作队员积极鼓励有意愿创业的有为青年，鼓励村民开设家庭面点作坊，制作特色面点供应周边市场。村民张德斌高中毕业在家，正想创业，他说，想通过此次培训和跟着毛老师在进一步的学习，以后想在集镇开设面点小作坊，制作新鲜的包子、馒头、糕点，切实闯出一条增收致富路。
此次组织“一村一业”中式面点培训，切实让半山的村民们掌握了一门实用技能，走出了一条独具特色的乡村振兴之路。未来，半山村将不断加大培训力度，将半山的特色产业不断发展壮大，乡村面貌也将焕然一新，村民的幸福生活向着更加美好的明天迈进。
(李绍德，武定县委宣传部；赵惠菊，武定县退役军人事务局）
